Carrillada con salsa de verduras

Yo preparo la carrillada de cerdo de muchas formas, pero hoy os voy a proponer una receta con menestra de verduras. Para que los niños no pongan reparos en comer con las verduras, he triturado toda la menestra y  queda una salsa espesa y muy deliciosa. Espero  que os guste!!

Ingredientes:

• 1kg de carrilladas de cerdo
• 700 g de menestra de verduras
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• Sal

Elaboración:

1. En una cazuela poner a a pochar la cebolla y los ajos bien picaditos en aceite de oliva. 
2. Limpiar y trocear en dados las carrilladas de cerdo (se pueden dejar enteras, pero a mi me gustan troceadas) salpimentar, añadir a la cazuela y dorar. 
3. Una vez que todo esté bien doradito, añadir el vino y 1 litro de agua. Poner a cocer durante 50  ó 60 minutos. Pasados 30 minutos, añadir la menestra de verduras y terminar de cocer todo junto. 
4. Cuando la carne esté terminada de hacer, sacar toda la menestra y triturar.
5.  Por último, añadimos toda la verdura triturada a la carrillada y servimos.

Carrillada con salsa de verduras

Bizcocho de Chocolate

Hoy he preparado un delicioso bizcocho de chocolate para la merienda. Seguramente ya conoceréis la receta del bizcocho de yogurt, pero  aquí os la propongo con un cambio. Os dejo la receta...

Ingredientes:

• 4 huevos  L ó 3 huevos XL
• 1 yogurt blanco / natural
• 1 sobre de levadura
• 2 vasitos (medida vaso de yogurt) de azúcar
• 3 vasitos de harina
• 1 vasito de chocolate en polvo (tipo Caoflor o Paladín)
• 1 vasito de aceite de oliva
• Mantequilla para untar el molde

Elaboración:
En un bol añadir todos los ingredientes y mezclarlos bien hasta obtener una masa homogenea. Untar un molde con la mantequilla y poner la masa en él. Meter al horno precalentado a 180º C durante 30 minutos. Pasado este tiempo comprobar que está bien hecho y sacar del horno. Desmoldar y añadir un poco de azúcar glass por encima.

Bizcocho de Chocolate

Aliño para ensalada

Hoy os voy a dejar un aliño de ensalada que le da un toque muy rico a cualquier tipo de ensalada. A mi  me gusta mucho con la ensalada de escarola rizada, canónigos y radicchio.

Ingredientes:

• 3 cucharadas (de café) de aceite de oliva
• 1 cucharada (de café) de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada (de café) de mostaza
• 1 cucharada (de café) de miel
• Sal

Elaboración:
En función de la cantidad de ensalada iremos duplicando la cantidad del aliño. Esta cantidad es para un plato de ensalada.  Ponemos en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel y la sal. Mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla uniforme y lo vertemos por encima de la ensalada, cubriendo todas las hojas. Removemos y listo!!.

Ensalada de escarola rizada, canónigos y radicchio.

Pollo asado

Hoy vamos a preparar un pollo al horno. A mi personalmente me encantan las recetas de horno, porque son muy sencillas de preparar y el resultado es genial. He escogido traseros de pollo, en lugar del pollo entero y lo he acompañado con una ensalada de canónigos, escarola rizada y radicchio.

Ingredientes:

• 4 traseros de pollo
• Especias: tomillo, orégano, laurel, pimienta.
• Sal 
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• 1 litro de caldo de pollo

Elaboración:
Limpiamos bien los trasero de pollo y los salpimentamos. Colocamos en una bandeja o fuente para horno y colocamos los traseros. Les añadimos las especias, un poco de aceite de oliva y regamos con vino blanco. Metemos al horno durante 1 hora y  media. Durante ese tiempo vamos regando cada 15 minutos aproximadamente con el caldo de pollo para que esté mas jugoso.¡¡Y listo para comer!!

Pollo asado

Mayonesa sin huevo

A mi me gusta elaborar la mayonesa casera y para evitar riesgos de legionela la elaboro sin huevo, así que voy a compartir la receta de la mayonesa con leche en lugar de huevo.

Ingredientes:

• 100 ml de leche
• 120 ml (aprox) de aceite de girasol
• 1 ajo pequeño (opcional)
• Sal

Elaboración:
Ponemos en al vaso de la batidora la leche, un chorreón de aceite, el ajo (opcional) y sal. Metemos la batidora hasta el fondo y empezamos a batir sin pararla y sin levantarla. Vamos añadiendo aceite despacio hasta que espese. Cuando esté lista ponemos en un bol y metemos en la nevera hasta la hora de consumir.

Mayonesa sin huevo

Lomo a la sal

Esta receta es una de mis favoritas, por los pocos ingredientes que lleva y lo fácil que se prepara. Y al final tienes una gran comida. Lo bueno que tiene, es que se puede comer tanto frío como caliente. Y lo puedes acompañar  con cualquier salsa o verdura. En esta ocasión he preparado una mayonesa de leche para acompañar.

Ingredientes:

• 1 kg de lomo
• 1kg de sal para salazón
• Especias: tomillo, pimienta, romero, orégano, etc...

Elaboración:
Limpiamos toda la grasita del  lomo y lo colocamos en una fuente para horno. Le ponemos las especies (a gusto) y cubrimos bien con la sal. Metemos al horno (precalentado) durante 1 h y 15 minutos. El lomo estará listo cuando la sal de encima forme una costra sólida. Por último, lo sacamos del horno, le retiramos con cuidado la capa de sal y lo ponemos en una fuente. Cortar a filetes.

Lomo a la sal

Mayonesa sin huevo

Arroz con leche

Hola a tod@s,
hoy he hecho arroz con leche cremosos en la olla programable. Aunque también se puede hacer de forma tradicional. Os voy a dejar las dos recetas. Como vereís a continuación, en la olla programable es muy rápido y fácil de hacer, por el contario de forma tradicional es mas lento. Pero de las dos maneras está delicioso.

OLLA PROGRAMABLE
Ingredientes para 4 personas:

• 100 g de arroz redondo
• 100 g de azúcar
• 300 ml de leche de leche caliente
• 2 medidas de agua
• 1 piel de limón
• 1 palito de canela en rama
• Canela molida para decorar

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes menos el azúcar y programamos el menú cocina de baja presión 8 minutos. Pasado este tiempo, abrimos la olla y añadimos el azúcar. Removemos bien y listo. A continuación retiramos la piel del limón y la canela en rama y colocamos en nuestros recipientes. Decoramos con canela molida.


FORMA TRADICIONAL
Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 100 g de arroz redondo
• 100 g de azúcar
• 1 palito de canela en rama
• 1 piel de limón
• Canela molida para decorar

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes menos el arroz en un cazo y esperamos a que comience a hervir. A continuación añadimos el arroz y vamos removiendo poco  a poco a fuego lento, para que no se pegue. Durante 40 o 45 minutos. Pasado este tiempo comprobamos que el arroz esté blando y le quede leche, ya que cuando retiremos del fuego el arroz sigue absobiendola y si le queda poca se quedará muy seco. Si el arroz se nos está quedando sin leche y todavía no está blando, le podemos añadir una poca de leche caliente y dejarlo unos minutos más. Por ultimo, retiramos la piel del limón y la canela en rama y  ponemos en nuestros recipientes. Decoramos con canela molida.

Arroz con leche cremoso

 

Filetes Rusos

Para hoy he elegido  una receta fácil y rápida de hacer. Está  muy bien para una cena. A los niños les encanta.

Ingredientes:

• 500 g de carne picada de cerdo
• 150 g de pan rallado
• 1 Ajo
• Perejil
• Nuez moscada (1 cucharadita de café)
• 100 ml de leche
• 2 huevos
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:
En un bol batimos los huevos, le añadimos el ajo y el perejil picadito, la leche, la nuez moscada, la carne picada y un poco de sal. Mezclamos todo bien. A continuación le añadimos el pan rallado y se formará una masa. Cogemos pequeñas porciones de masa (50g aprox.) y hacemos una bola que aplastaremos con las manos formando el filete. Por último, freimos en abundante aceite de oliva. 

NOTAS:
Yo le añado la leche para que le de jugosidad.
Se puede acompañar con patatas fritas o ensalada y kepchup o mayonesa.

Filetes rusos

Macarrones Boloñesa

Hoy os traigo una receta que le gusta mucho a los niños y es muy sencilla y rápida de elaborar.

Ingredientes:

• 200 g de macarrones
• 200 g de carne picada de pollo o cerdo
• 400 g de tomate frito
• 1 pimiento verde
• 1 ajo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano

Elaboración:
En un cazo  ponemos a  hervir un litro y medio de agua con la pastilla de caldo y un poco de sal. Cuando empiece a hervir añadimos los macarrones y los dejamos durante 8 o 10 minutos.
Para la salsa boloñesa:
Picamos el pimiento verde y el ajo. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pimiento verde con el ajo y la carne picada. Ponemos un poco de sal a la carne. Cuando todo esté bien sofrito le añadimos el tomate y removemos bien. Por último, escurrimos los macarrones y le añadimos la salsa boloñesa. Listo para servir!!

NOTA: Se puede espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

Macarrones boloñesa

Lentejas en olla programable

Hola a tod@s,
hoy vamos a cocinar una lentejas en la olla programable. La verdad es que esta olla es muy práctica y fácil de manejar y lo que cocinas en ella está muy rico. En la receta de hoy, las lentejas NO han estado en remojo, pero si queremos hacerlas en menos tiempo (7 ó 10 minutos), las dejamos en remojo la noche antes para que tomen el agua poco a poco.

Ingredientes:

• 200g de lentejas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 cuacharadita de pimentón dulce
• 3 ó 4 chorizos
• 150g de morcilla negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:
Enchufamos nuestra olla programable. Ponemos un poco de aceite de oliva, picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y la patata. Lo añadimos  a la olla y seleccionamos el  menú "cocina". Sofreímos un poco todas las verduras y a continuación añadimos los chorizos y la morcilla. Cuando todo esté un poco doradito, añadimos la cucharadita de pimentón. Por último, añadimos las lentejas y  6 medidas de agua. Añadimos sal al gusto. Ahora programamos la olla en el menú "legumbres" de alta presión durante 35 minutos. Pasado éste tiempo estarán listas para comer. ¡¡Que aproveche!!

NOTA: En el recetario pone  un tiempo de 20 minutos, pero a mi me salen muy ricas con 35 minutos y esas cantidades.

Lentejas en olla programable

Garbanzos fritos

Hola a tod@s,
aquí os dejo una receta muy fácil, rica y rápida de elaborar con poquitos ingredientes.

Ingredientes:

• 300g de garbanzos (pueden ser de los sobrados del puchero o comprados listos para usar)
• 2 ajos
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva

Elaboración:
En una sartén  se añade un poco de aceite de oliva. Se pican los ajos y se frien un poquito sin llegar a dorar. Añadir el pimentón dulce y remover bien para que se mezcle con el acite y los ajos (procurando que no se queme) Por último, añadir los garbanzos y remover bien. ¡¡Y listo para comer!!

Garbanzos fritos

Croquetas de pollo

Hola a tod@s,
hoy vamos con una receta de aprovechar. Ayer hice cocido de garbanzos y me sobró bastante carne, así que preparé unas croquetas de carne de cocido (pollo). ¡¡Estaban riquísimas!!

Ingredientes:

• Carne de cocido (en mi caso era de 1 pechuga y media de pollo)
• 1 cebolla
• 1 ajo grande
• Aceite de oliva
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Perejil
• Sal

Elaboración:
En una sartén poner una buena base de aceite de oliva. Picar la cebolla y el ajo y sofreir en el aceite bien caliente, pero sin que llegue a dorar. Sacar la cebolla y el ajo y reservar el aceite.
Poner en la batidora la carne del cocido, la cebolla y el ajo (ya sofritos). Añadir 1/2 l de leche, sal y un poco de perejil. Batir todo bien.
En el aceite  que habíamos reservado, poner 3 ó 4 cucharadas de harina y tostar en el aceite. Cuando esté doradita le añadimos la mezcla de la batidora y se forma como una masa que irá espesando poco a poco. Hay que remover bien a fuego lento. La bechamel estará lista cuando esté espesa y no se pegue a la sartén. Por último, poner en una fuente a enfriar. Dejamos en la nevera durante varias horas o de un día para otro para que la bechamel cuaje bien y nos sea más fácil de hacer las croquetas.
Para liar las croquetas:
poner en un plato pan rallado, en otro plato batimos los huevos y vamos cogiendo unas bolitas de masa y las pasamos por el huevo, y después por el pan rallado y le damos la forma que mas nos guste, de bolita o alargada.
Freir en abundante aceite de oliva bien caliente.
Espero que os gusten!!

NOTA: Lo de la batidora es opcional. A mi me gusta la bechamel muy fina, por eso lo bato todo, pero a quién le guste los trocitos, pues que no lo pase por la batidora.

Croquetas de pollo

Boquerones en Vinagre

Esta es una receta muy rica y facilita de preparar boquerones en vinagre. Yo hago la receta como me enseñó mi madre. Ahora habría que congelar los boquerones para evitar el anisakis, pero yo voy a dar la receta sin congelar. Si se quiere, se pueden congelar una vez limpios y antes de aliñar, sino perderían todo el sabor.
Ingredientes:

• 1/2 kg de Boquerones
• Vinagre de vino blanco
• Ajos
• Perejil
• Aceite de oliva 33cl (un vaso)
• Sal

Elaboración:
Se limpian los boquerones, se le quita la cabeza, las visceras y  la espina  y se lavan con abundante agua. Una vez limpios se colocan en un bol o fuente honda se le añade sal a gusto y vinagre hasta cubrirlos. Si el vinagre es muy fuerte, se puede rebajar con un poco de agua. Dejar macerar durante 20/25 minutos. Mirar que queden blancos.Escurrir bien y colocar en una fuente.Picar 1ó 2 ajos, un poco de perejil y añadir a los boquerones.Por último, regar con el aceite de oliva y dejar reposar en la nevera durante 3 ó 4 horas.

Boquerones en vinagre

"Tumbas de Halloween"

Buenas a tod@s,
hoy quiero compartir con vosotros una receta dulce que he elaborado en el fin de semana con mis hijos. Se trata de unas "Tumbas de Halloween".

Ingredientes para 6 "Tumbas":

• 1 paquete de galletas Tostadas Cuadradas
• 1 tableta de chocolate de cobertura Nestle Postres Blanco 
• Lápices pasteleros

Para el relleno:

• 1sobre de natillas
• 1/2 l de leche
• 60g de azúcar o 3 cucharadas soperas

Para el almibar:

• 33 cl de agua (1 vaso)
• 10 cl de Ron (1 vasito pequeño)
• 1rama de canela
• 60g de azúcar o 3 cucharadas soperas

Elaboración:
En un cazo poner al fuego los ingredientes para el almibar:  agua, ron, 1 rama de canela y azúcar.Remover bien hasta que se disuelva el azúcar y dejar hervir hasta que se evapore al alcohol del ron y la canela suelte bien su aroma (10 minutos aprox.) Apartar y dejar enfriar.

En otro cazo poner al fuego los ingredientes para el relleno: 1/2 l de leche (reservamos un vaso para diluir el sobre de natillas) y el azúcar.Cuando la leche comience a hervir añadimos el vaso con las natillas.Espersará muy pronto porque le hemos puesto menos leche que la necesaria para hacer las natillas normalmente.Apartar y dejar enfriar.
Cuando el almibar y las natillas estén frios empezamos el montage de las "Tumbas".

Mojar las galletas una a una en el almibar (si las dejas mucho tiempo se rompen):dejar escurrir en un plato.Colocar una galleta (previamente pasada por el almibar) y poner encina una capa de natillas, colocar otra galleta y otra capa de natillas, asi hasta alcanzar la altura deseada. Yo puse 4 galletas.
Cuando las tengamos todas montadas, derretimos la tableta de chocolate para cobertura durante 2 minutos en el microondas a 500W o al baño maría durante 5 minutos sin dejar de remover.
Por último, reservar 6 galletas para cubrir con la cobertura de chocolate a modo de lápida y escribir sobre ellas RIP con los lápices pasteleros. Colocar detras de cada "Tumba" antes de que la cobertura este cuajada, así se quedará pegada.
Espero que os gusten!!

NOTAS:
Se puede cambiar el chocolate de cobertura blanco por chocolate negro.
Para el relleno, pasa igual. Puedes cambiar las natillas por chocolate, o por natillas de chocolate.

Tumbas Halloween